Hambúrguer de pescada com goji berry e quinoa

Além da leveza do pescado, esta receita conta com a funcionalidade das pequeninas e poderosas goji berris. Seus benefícios energéticos e antioxidantes são fato comprovado cientificamente. As vitaminas do complexo B presentes na frutinha reduzem a fadiga, stress e melhoram o funcionamento do cérebro.

Ela ainda é um reforço no combate à celulite por conter beta-sisterol, graças à sua ação anti-inflamatória. Cada 100 gramas tem mais beta-caroteno que uma cenoura. E 50 vezes mais vitamina C que uma laranja.

Depois de pronto, a ideia é servir o hambúrguer longe do pão. Este é o tipo de desconstrução saudável a que receitas tradicionalmente “gordas” devem ser submetidas de olho na boa forma. 

Por isso, experimente servir escoltado por um acompanhamento leve, como legumes cozidos no vapor ou grelhados. Ou com uma saladinha de folhas, tomate cereja e cenoura ralada.

A receita a seguir fica pronta em cerca de 25 minutos e rende duas porções, com 140 calorias cada.

Ingredientes

2 filés de pescada branca
1 pimentão vermelho assado em cubos sem sementes
1 colher (chá) de quinoa em flocos
1 colher (chá) de goji berry
1 folha de bananeira
Pimenta do reino e sal a gosto
1 colher de (chá) crisps de alcaparras (para decorar)

Modo de preparo

Retire todo nervo da pescada, deixando somente o filé.
Em seguida, corte o peixe em pequenos cubos.
Em um bowl junte peixe, pimentão, quinoa e goji berry.
Tempere com sal e pimenta e misture bem.
Após formar uma massa homogênea, leve à geladeira por cinco minutos.
Com as mãos umedecidas, modele os hambúrgueres – se preferir use um aro. Reserve.
Preaqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo.
Grelhe os hambúrgueres durante três minutos de cada lado.
Para finalizar, faça um envelope com a folha de bananeira.
Nela, acomode os hambúgueres e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cinco minutos.

Montagem

Retire do forno e sirva decorado com chips de alcaparras.

Fonte: luciliadiniz.com