Estrogonofe de frango com berinjela

Rendimento: 7 porções

Ingredientes 

    300 g de filé de frango cortado em tiras

    1 colher (sopa) de sal

    1 pitada de pimenta-do-reino branca

    1 colher (chá) de azeite de oliva

    1 cebola picada

    1 berinjela média cortada em cubos

    3 tomates sem pele e sem sementes picados

    1 colher (sopa) de mostarda

    2 colheres (sopa) de catchup light

    1 colher (chá) de molho inglês

    1 caixinha de creme de leite light (200 g)

    Salsa picada a gosto

Preparo

Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aqueça o azeite e doure o frango. Junte a cebola e a berinjela e refogue para amaciar. Misture o restante dos ingredientes, com exceção do creme de leite e da salsa, e deixe por cerca de 5 minutos. Retire, acrescente o creme de leite e a salsa e sirva na hora.

Informações nutricionais

1 Porção = 1 Fatia 120g
Calorias 120
Proteínas   11,6 g
Gorduras totais 5,7 g
Carboidratos   5,4 g
Fibras   0,8 g
Sódio 238 mg
Gorduras saturadas   3,1 g
Colesterol  38 mg

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