Bolo de amendoim em seu melhor formato: o saudável!

É quase impossível imaginar as gostosuras das festas juninas sem lembrar do amendoim! Durante os próximos meses, é muito provável que você vá degustar a iguaria em várias formas, da paçoca ao pé-de-moleque. Porém, nem sempre a gente tem certeza que está ingerindo algo saudável e nutritivo. Foi pensando nisso que a consultora de nutrição funcional Andrezza Botelho, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (ABICAB), criou uma receita especial: o “bolo junino funcional”.

Nela, o amendoim é o grande protagonista. Vale lembrar que a leguminosa possui muitas proteínas, fibras, antioxidantes e fitoquímicos, ou seja, faz um bem danado. Confira abaixo a receita, que tem um rendimento de 15 porções e apresenta 263 calorias por porção.

Ingredientes

Ovo: 3 unidades

Manteiga: 100 g ou ½ xícara (chá)

Açúcar demerara: 1 xícara (chá) rasa

Farinha de rosca sem glúten: 100 g ou 6 colheres (sopa)

Baunilha: 1 colher (sopa)

Leite desnatado: ½ xícara (chá)

Amendoim (torrado, moído, sem pele e sem sal): 300 g

Fermento de pó: 1 colher (sopa) rasa

Paçoca (moída): 3 unidades

Modo de preparo

1 Separe as gemas das claras e bata as claras em ponto de neve firme. Reserve.

2 Numa batedeira, bata as 3 gemas, a manteiga e o açúcar demerara até esbranquiçar (cerca de 10 minutos).

3 Junte a farinha de rosca, a baunilha e o leite desnatado. Acrescente o amendoim aos poucos.

4 Desligue a batedeira, junte as 3 claras batidas em neve e o fermento em pó. Despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha e coloque para assar em forno a 180 °C, preaquecido, por 40 minutos ou até assar por completo.

5 Após assado, salpicar as paçocas moídas no topo.

Fonte: disneybabble.uol.com.br